Naked Cake fatta in casa con formaggio e frutta secca

Ingredienti per la Base (Versione Tradizionale):
300 g di farina 00
200 g di zucchero
150 g di burro (ammorbidito)
4 uova
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Variante Senza Glutine (Celiaci):
300 g di farina senza glutine (mescola di riso e fecola di patate)
150 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale)

Variante Vegana:
300 g di farina 00 (o farina senza glutine)
200 g di zucchero di canna
150 ml di olio di semi
4 cucchiai di crema di mandorle (o yogurt di soia) al posto delle uova
150 ml di latte vegetale (soia, mandorla o cocco)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Ingredienti per la Crema di Formaggio:
250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 ml di panna da montare
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Variante Vegana per la Crema:
250 g di formaggio vegetale spalmabile
200 ml di panna vegetale da montare
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:
Preparazione della Base
Preriscalda il forno a 180°C e prepara due tortiere del diametro di 20 cm, ungendo e infarinando i bordi.
In una ciotola grande, monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Unisci anche il latte e la scorza di limone.
Setaccia la farina, il lievito e il sale, poi incorpora il tutto al composto, mescolando delicatamente.
Dividi l’impasto nelle due tortiere e inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Lascia raffreddare completamente le basi prima di rimuoverle dalle tortiere.
Preparazione della Crema di Formaggio
In una ciotola, monta la panna fino a ottenere una consistenza ferma.
In un’altra ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di formaggio, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio della Naked Cake
Taglia le basi delle torte a metà orizzontalmente per ottenere quattro strati.
Posiziona il primo strato su un piatto da portata e spalmalo con uno strato di crema di formaggio. Aggiungi una generosa quantità di frutta fresca.
Ripeti il procedimento per gli altri strati, terminando con l’ultimo strato di torta.
Decora la parte superiore con un ulteriore strato di crema di formaggio e abbondante frutta fresca. Puoi aggiungere anche foglie di menta per un tocco di freschezza.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Questa ricetta è perfetta per attrarre un pubblico variegato e soddisfare le diverse esigenze alimentari. Buon lavoro e buona degustazione! 🍰✨

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