Cannoncini Salati con Crema di Anacardi e Noci

(Vegani, Senza Glutine e Senza Lattosio)

Un antipasto elegante e gustoso, che trasforma la tradizione in una delizia inclusiva per tutti. Con una crema vellutata di anacardi e noci, questi cannoncini salati sono un inizio perfetto per un Capodanno ricco di sapori, che accontenta chiunque, senza rinunciare al gusto.

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INGREDIENTI (per 10-12 cannoncini)

Per la pasta sfoglia (senza glutine e vegana):

• 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (preferibilmente artigianale, come quella della Dolciaria Sorelle Parisi)
• 2 cucchiai di olio d’oliva (per spennellare)

Per la crema di anacardi e noci:

• 150 g di anacardi crudi (ammollati per almeno 4 ore o durante la notte)
• 50 g di noci tritate finemente
• 2 cucchiai di lievito alimentare (per un sapore “formaggioso”)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo, per un tocco aromatico)
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (facoltativo)

Per la decorazione:

• Noci tritate
• Rosmarino fresco

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PROCEDIMENTO

1. Preparare i cannoncini:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Stendi la pasta sfoglia senza glutine e tagliala in strisce di circa 3 cm di larghezza.
3. Avvolgi ogni striscia intorno a un cono metallico per cannoncini, spennellandola con olio d’oliva per un effetto dorato.
4. Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
5. Una volta cotti, lascia raffreddare e rimuovi delicatamente i coni metallici.

2. Preparare la crema di anacardi e noci:

1. Scola gli anacardi ammollati e mettili nel frullatore insieme alle noci tritate, il lievito alimentare, l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio (se lo usi), il rosmarino, il sale e il pepe.
2. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
3. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua per renderla più morbida.

3. Assemblare i cannoncini:

1. Una volta che i cannoncini sono raffreddati, riempili con la crema di anacardi e noci, utilizzando una sac-à-poche per una presentazione più raffinata.

4. Decorare e servire:

1. Guarnisci con noci tritate e qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco decorativo e aromatico.
2. Servi subito su un piatto elegante, accompagnato da un buon vino o champagne.

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Un antipasto perfetto per Capodanno!

Questi cannoncini salati sono ideali per un Capodanno sofisticato, perché accontentano tutte le esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. La pasta sfoglia senza glutine e vegana, combinata con la crema ricca e saporita di anacardi e noci, è una scelta elegante e inclusiva che farà felici tutti i tuoi ospiti.

Un piatto che trasforma il banchetto in un’occasione speciale!

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