Un’idea originale per un antipasto o un contorno elegante da servire durante il pranzo di Natale! Un panettone salato che mescola sapori dolci e salati, perfetto da gustare con un tagliere di salumi o come accompagnamento per piatti di carne. È una variante gourmet del tradizionale panettone, arricchita con gorgonzola, pere e noci, che piacerà sicuramente a tutti.
Ingredienti:
Per la versione tradizionale:
300 g di farina 00
50 g di burro (a temperatura ambiente)
1 uovo
150 ml di latte
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di gorgonzola
2 pere (meglio se mature, tipo Abate)
50 g di noci sgusciate
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe nero
Per la versione per celiaci:
300 g di farina senza glutine (mix per pane)
1 cucchiaino di gomma di xantano (per migliorare la consistenza)
1 bustina di lievito di birra secco (senza glutine)
Per la versione senza lattosio:
50 g di burro senza lattosio (oppure margarina vegetale)
150 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
Per la versione vegana:
50 g di margarina vegetale
150 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
1 cucchiaio di lievito secco
2 pere mature
50 g di noci sgusciate
Preparazione:
Attivare il lievito:
In una ciotola, mescola il lievito secco con lo zucchero e il latte tiepido. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non inizia a schiumare.
Preparare l’impasto:
In un’altra ciotola, setaccia la farina (se usi quella senza glutine, aggiungi la gomma di xantano) e aggiungi il sale. Crea un buco al centro e versa il composto di lievito, l’uovo, il burro (o margarina) e impasta fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Se necessario, aggiungi un po’ di latte in più per ottenere la giusta consistenza. Copri l’impasto e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
Preparare il ripieno:
Nel frattempo, sbuccia e taglia le pere a cubetti. Tritura grossolanamente le noci e taglia il gorgonzola a pezzetti.
Assemblare il panettone salato:
Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata e distribuisci sopra il gorgonzola, le pere e le noci tritate. Arrotola l’impasto come per un rotolo e poi uniscilo a formare una ciambella, sigillando bene le estremità. Posiziona il “panettone” in uno stampo per panettone o in una teglia rotonda, lasciando lievitare per un’altra ora.
Cuocere il panettone salato:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il panettone per circa 35-40 minuti, fino a quando non risulta dorato in superficie. Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente prima di servirlo.
Servizio:
Puoi servire il panettone salato come antipasto, tagliato a fette, accompagnato da un tagliere di salumi, formaggi freschi o un’insalata verde. È una preparazione che conquista con il contrasto di sapori: il dolce della pera, il salato del gorgonzola e la croccantezza delle noci. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante il pranzo di Natale!
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